In punkto Ernährungsgewohnheiten und Konsumverhalten können sich Bevölkerungsgruppen in vielerlei Hinsicht unterscheiden. Internationale und nationale ‘Ernährungserhebungen’ und ‘Studien zum Verbraucherverhalten’ liefern wichtige Daten und Angaben zur Mikronährstoffversorgung, zu bevorzugten Mikronährstoffquellen und zu Ernährungstrends in Europa und den Vereinigten Staaten.