“En la última década, se han hecho considerables avances para entender mejor los efectos biológicos de los ácidos grasos en dieta.
Los micronutrientes poseen numerosas funciones en el organismo humano. Entre otras cosas, intervienen en la síntesis de macromoléculas o como cofactor de reacciones enzimáticas esenciales.
“Los primeros mil días de vida, desde la concepción en el vientre materno hasta los dos años después del nacimiento, son cruciales para el desarrollo físico y neurológico del niño. Durante este periodo, el estado nutricional de los niños se ve afectado por la cantidad y la calidad de los alimentos que consumen.
“Existe la percepción popular de que la mayoría de las personas que viven en los países desarrollados disfrutan de una dieta saludable y nutritiva y no son víctimas del hambre oculta o la malnutrición crónica de micronutrientes.
Además del deterioro normal asociado a la edad de las funciones cerebrales, conforme vamos envejeciendo aumenta también el riesgo de que se produzca una disminución de la capacidad mental e intelectual.
“Las deficiencias de micronutrientes son comunes en las sociedades malnutridas. Aun así, siguen sin ser evaluadas correctamente dada la complejidad y los costes de las pruebas existentes.
La inflamación es la respuesta normal del cuerpo para combatir el daño causado por estímulos internos o externos y crear de este modo las condiciones necesarias para su reparación.
“El daño oxidativo provocado en los ácidos grasos, las proteínas y el ADN por las especies reactivas de oxígeno (ROS, por sus siglas en inglés) es un evento celular común implicado en numerosas enfermedades.
“El número de estadounidenses de 55 años de edad o más casi se duplicará de aquí al año 2030, pasando de 60 a 108 millones.
“A principios del siglo XX comenzó a yodarse la sal en Suiza; en 1918, Dinamarca introdujo la margarina fortificada con vitamina A y en los años 30, varios países desarrollados empezaron a utilizar leche fortificada con vitamina A y harina fortificada con hierro y vitaminas del complejo B.
Este artículo destaca el rol de los micronutrientes y cómo pueden afectar positivamente la diabetes.
