«Existen muchos factores, tanto relacionados con la dieta como relacionados con el hospedero, que pueden afectar la relación de equivalencia entre el betacaroteno y la vitamina A.
«El ácido ascórbico, la forma reducida de la vitamina C, es un componente esencial de la dieta humana.
«El estudio de los suplementos alimenticios puede conducir a muchos callejones sin salida. Dado que la mayoría de las personas que ingieren suplementos suelen cuidar su salud en general, es inherentemente engañoso realizar estudios observacionales que comparen la salud de los consumidores de suplementos con la de los no consu- midores.
«Siendo un potente neutralizador del radical peroxilo, la función básica de la vitamina E es proteger las membranas y las lipoproteínas, lo que la convierte en el principal agente protector contra la peroxidación lipídica.
«La recomendación de productos lácteos se ha basado principalmente en su contri- bución para alcanzar la ingesta recomendada de calcio.
«El estrés oxidativo tiene lugar cuando hay un desequilibrio en la homeostasis del cuerpo humano, es decir, cuando la producción de moléculas prooxidantes llega a ser excesiva y los mecanismos antioxidantes de las células no pueden neutralizar estos radicales.
“El término vitamina E engloba ocho compuestos que se encuentran en la naturaleza, siendo el alfa-tocoferol el más común y la forma biológicamente más activa. La vitamina E es un potente antioxidante que puede ser regenerado por la vitamina C después de la oxidación.
«Una elevada concentración de radicales libres puede crear condiciones de estrés oxidativo, lo cual a su vez da lugar a lesiones celulares, envejecimiento cutáneo (1) y cáncer de piel (2, 3).
«La fortificación o enriquecimiento consiste en añadir uno o varios nutrientes esenciales a un alimento, tanto si este lo contiene de forma natural como si no, con el fin de prevenir o corregir una deficiencia demostrada de uno o más nutrientes en la población o en un grupo específico de la población.
«El envejecimiento es un proceso biológico a menudo acompañado de diversos cambios socioeconómicos. Estos tienen un gran impacto sobre el estado nutri- cional y las necesidades de las personas mayores, y sobre una mayor incidencia de discapacidad provocada generalmente por la aparición de algunas enfermeda- des crónicas.
Este artículo destaca el rol de los micronutrientes y cómo pueden afectar positivamente la diabetes.
