OLIGOELEMENTOS // Hierro

Recomendaciones para el consumo

En 1993, el Comité Científico Europeo de la Alimentación Humana estableció ingestas de referencia para la población (PRI) para el hierro en miligramos (mg) al día (22):

Edad  Hombres: mg/día Mujeres: mg/día
 6–12 meses 6 6
 1–3 años 4 4
 4–6 años 4 4
 7–10 años 6 6
 11–14 años 10 18
 15–17 años 13 17
 18 años en adelante 9 15 - 20*
 Embarazadas - 30**
 Lactancia - 16

* Para compensar las pérdidas menstruales de hierro en mujeres de edad reproductora.

** Para compensar una mayor necesidad de hierro durante el embarazo.

El Consejo de Alimentación y Nutrición estadounidense ha establecido el aporte dietético recomendado(ADR) de hierro basándose en la prevención de su deficiencia y el mantenimiento de unas reservas adecuadas en personas con una dieta variada (11):

Etapa vital Edad Varones (mg/día) Mujeres (mg/día)
 Bebés 0–6 meses 0.27 (AI) 0.27 (AI)
 Bebés  7–12 meses 11 11
 Niños  1–3 años 7 7
 Niños  4–8 años 10 10
 Niños 9–13 años 8 8
 Adolescentes 14–18 años 11 15
 Adultos 1 9-50 años 8 18
 Adultos 51 años en adelante 8 8
 Embarazo todas las edades - 27
 Lactancia 18 años o menos - 10
 Lactancia 19 años en adelante - 9

Dado que la biodisponibilidad estimada del hierro de una dieta vegetariana es de tan solo el 10%, siendo del 18% la de una dieta variada, el aporte dietético recomendado (ADR) para el hierro de una dieta completamente vegetariana debería ser el siguiente: 14 mg/día para hombres adultos y mujeres posmenopáusicas, 33 mg/día para mujeres premenopáusicas y 26 mg/día para chicas adolescentes (11).

Para ver un listado detallado del aporte diario recomendado (PRI/ADR) de vitaminas y minerales para adultos derivados de diferentes países y organizaciones, consulte: PDF.