バランスの取れた食事は、個人的なニーズに従って、十分に微量栄養素を供給することができます。更に、その場合微量栄養素の内容が食物の不適当な取扱によって破壊されないことが保証されなければなりません。栄養素摂取は様々な野菜を中心に多用途で多様であるべきです。両極端に走ることは避けなければなりません。