給源

全粒粉シリアル、マメ科植物（例えば、豆および、レンズ豆）、ナッツ、豚の赤身肉および、イーストはビタミンB１（チアミン）豊富な給源です (2).

精白小麦粉および、精米された（精米機にかけられた）米の生産段階でチアミンの殆どが失われるので、西欧諸国においては白米や精白小麦粉から造られた食品（例えば、パンやパスタ）にはチアミンを加えて強化してあります。

ビタミンB１は、栄養素サプリメントおよび、栄養強化のためチアミン塩酸塩および、硝酸チアミンの形で付加されます (19).