ビタミンB1// チアミン

給源

全粒粉シリアル、マメ科植物(例えば、豆および、レンズ豆)、ナッツ、豚の赤身肉および、イーストはビタミンB1(チアミン)豊富な給源です (2).

精白小麦粉および、精米された(精米機にかけられた)米の生産段階でチアミンの殆どが失われるので、西欧諸国においては白米や精白小麦粉から造られた食品(例えば、パンやパスタ)にはチアミンを加えて強化してあります。

ビタミンB1は、栄養素サプリメントおよび、栄養強化のためチアミン塩酸塩および、硝酸チアミンの形で付加されます (19).

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