ビタミンB3（ナイアシン）の優れた給源には、イースト、肉、鶏肉、赤身の魚（マグロ、鮭）、シリアル、マメ科植物および、各種種が挙げられます。ミルク、緑色葉物野菜、コーヒーおよび、紅茶などもまた、ナイアシンを相当量含んでいます(3).
植物で、特にトウモロコシと小麦のような成熟した穀物では、ビタミンB3（ナイアシン）はナイアシンの生物学的利用能を著しく減少させる「配糖体」の形で糖分子と結合する可能性があります(24).
アミノ酸トリプトファンは、標準的な食物において成人に必要とされるナイアシン活性の3分の2の生成に役立ちます。トリプトファンの重要な食物給源は、肉、ミルクおよび、卵です。
ニコチンアミドは、栄養補助食品および、食物の栄養価の強化に使用される典型的なビタミンB３の形です。
副作用の可能性のため、コレステロール降下剤としてのビタミンB3（ニコチン酸）の使用時には、医師の指示に従うことをお勧めします (25).
