Un estudio afirma que los alimentos orgánicos no ofrecen beneficios para la salud

El consumo de alimentos orgánicos no aporta ninguna ventaja importante para la salud ni beneficios nutricionales en comparación con los alimentos producidos utilizando técnicas convencionales, según afirma la Agencia Alimentaria del Reino Unido (FSA por sus siglas en inglés) con la reciente publicación de un estudio científico.

Los investigadores sostienen que se han hallado pocas diferencias en cuanto al contenido de nutrientes entre los cultivos y el ganado producidos de forma orgánica y los producidos de forma convencional, aunque no es probable que dichas diferencias sean relevantes para la salud pública (1). El informe concluye además que, en vista de los escasos datos disponibles y de las conclusiones tan variables, no existe actualmente evidencia de que el consumo de alimentos orgánicos aporte algún tipo de beneficio a la salud frente a los de producción industrial.

De acuerdo con la FSA, se realizó un a revisión sistemática de todos los artículos publicados en los últimos 50 años que guardaran relación con las diferencias nutricionales y para la salud entre los alimentos orgánicos y convencionales. Llama la atención que el estudio no incluya ningún dato sobre pesticidas, pero la FSA explica esto diciendo que los pesticidas ya han sido evaluados y sus niveles están controlados, y el uso solamente de pesticidas en la producción de alimentos tanto orgánica como convencional no representa un riesgo inaceptable para la salud humana.

Un informe reciente de seguimiento halló por primera vez rastros de pesticidas en productos alimenticios orgánicos, lo cual pone en duda la idea de que los productos orgánicos están libres de sustancias fitosanitarias sintéticas (2).

No obstante, este informe ha sido objeto de fuertes críticas por parte de The Organic Center (TOC), una organización no gubernamental con base en Estados Unidos, quien ha afirmado que el informe restó importancia a los resultados positivos a favor de los alimentos orgánicos. Según el equipo de TOC, el estudio de la FSA omitió una medición de la capacidad antioxidante total muy importante para promover la salud humana. Otra opinión opuesta del International Centre for Research in Organic Food Systems sostiene que una alimentación orgánica puede aportar beneficios a la salud basándose en los hallazgos anteriores de un estudio llevado a cabo con ratas, el cual sugiere que una alimentación orgánica puede alterar el estado inmunitario, el patrón de sueño/actividad, la acumulación de tejido adiposo, la función hepática y el estado de vitamina E, mientras que las mediciones tradicionales de los valores de nutrientes no se vieron afectadas por el método de producción o alimento.

1. Agencia Alimentaria del Reino Unido: Organic Review Report (2009).
2. Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria: Informe sobre residuos de pesticidas en los alimentos (2009).