Glossary

Grupo de portadores de electrones en la mitocondria que se encargan de transportar los electrones entre sí en una secuencia a fin de generar compuestos para almacenar energía en las células, tales como el adenosín trifosfato (ATP). El ATP es la principal fuente de energía de la célula y ayudando en varios procesos biológicos como la contracción muscular y la producción de proteína.

Nivel medio de ingesta diaria que es suficiente para cubrir las necesidades de casi todas (97%–98%) las personas sanas de todos los géneros y grupos de edad.

Proceso por el cual se aumenta (acelera) o disminuye (ralentiza, inhibe) la velocidad de una reacción química por medio de una sustancia química conocida como catalizador. A diferencia de otros reactivos que participan en la reacción química, el catalizador no es consumido en el proceso, pudiendo participar en múltiples transformaciones químicas.

Enturbiamiento del cristalino del ojo que impide progresivamente a la vista. Aparentemente, las cataratas se forman por la oxidación de las proteínas del cristalino. Esta oxidación puede prevenirse mediante antioxidantes como las vitaminas A, C, E y el betacaroteno.

Molécula que se une a una enzima y es necesaria para su actividad biológica. Muchas coenzimas derivan de las vitaminas.

Compuesto esencial para la actividad de una enzima.

Proteína fibrosa que actúa de base para la estructura de la piel, tendones, huesos, cartílagos y todos los demás tejidos conectivos.

Componente estructural de las membranas celulares y precursor de la síntesis de las hormonas esteroides. El colesterol dietético se obtiene de fuentes animales y también es sintetizado por el hígado. El colesterol es transportado en la sangre por lipoproteínas: lipoproteínas de baja densidad (LDL) y lipoproteínas de alta densidad (HDL).

Este término hace referencia a la porción del intestino grueso que incluye el colon (extendiéndose desde el extreme final del intestino delgado) y el recto (la última porción del intestino grueso que conecta el colon al ano).