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Radicales libres

Los radicales libres son moléculas inestables (p. ej., oxígeno) con un electrón no desapareado. Son muy reactivos (p. ej. especies reactivas del oxígeno) e intentan capturar el electrón que necesitan para obtener estabilidad. Los radicales libres atacan generalmente a la molécula estable más próxima ‘robándole’ su electrón. Cuando la molécula atacada pierde su electrón, se convierte a su vez en un radical libre, iniciando así una reacción en cadena que termina con la destrucción de la célula viva. Algunos radicales libres aparecen normalmente durante el metabolismo. En ocasiones, las células del sistema inmunitario de nuestro organismo los crean con el fin de neutralizar virus y bacterias. Pero también factores medioambientales como la contaminación, la radiación, el tabaco y los herbicidas pueden generar radicales libres.

Raquitismo

Reblandecimiento de los huesos en niños que puede provocar fracturas y deformaciones. El raquitismo es una de las enfermedades infantiles más comunes en muchos países en vías de desarrollo. La causa predominante es la deficiencia de vitamina D, aunque la falta de calcio también puede causar raquitismo.

Reacción redox

Una reacción redox ─otro término para una reacción oxidación-reducción─ es cualquier reacción en la que se quitan electrones a una molécula o átomo y se transfieren a otra molécula o átomo. En este tipo de reacción, una sustancia se oxida (pierde electrones), mientras que la otra se reduce (gana electrones).

Reducción

Reacción química en la que una molécula o un átomo gana electrones. El agente reductos (reductor) transfiere electrones a otra sustancia y, como ‘donador de electrones’, se oxida.

Rendimiento cognitivo

Calidad del procesamiento de la información mental, incluyendo la percepción, atención, tiempo de reacción (velocidad sensorimotora), toma de decisiones, solución de problemas y memoria.

Requerimiento medio estimado (EAR)

Valor de ingesta diaria media de un nutriente que cubre las necesidades del 50% de las personas en un grupo de edad.

Resistencia a la insulina

Condición en la que las cantidades normales de insulina (hormona responsable de absorber la glucosa de la sangre) no son suficientes para producir una respuesta insulínica normal, causando niveles altos de lípidos en la sangre (asociado a la diabetes mellitas tipo 2), una menor absorción de glucosa en el músculo y un almacenamiento deficiente de glucosa en el hígado (contribuyendo a aumentar los niveles de glucosa en el flujo sanguíneo).

Retina

Capa de nervios que recubre la parte posterior del ojo. Las imágenes que la luz crea en la retina se convierten en impulsos nerviosos que son transmitidos al cerebro a través del nervio óptico.

Revisión

En la literatura médica, un artículo de revisión resume varios estudios diferentes pudiendo sacar conclusiones acerca de una determinada intervención. Los artículos de revisión son a menudo no sistemáticos.

Revisión sistemática

Revisión de una pregunta claramente formulada que aplica métodos sistemáticos y explícitos para identificar, seleccionar y evaluar de forma crítica investigación relevante, y para recopilar y analizar los datos de los estudios incluidos en dicha revisión.

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