Algunas buenas fuentes de vitamina B3 (niacina) son la levadura, la carne, el pescado azul (p. ej., el atún y el salmón), los cereales, las legumbres y las semillas. La leche, la verdura de hoja verde, el café y el té proporcionan algo de niacina (3).
En la plantas, especialmente en los granos maduros de los cereales como el maíz y el trigo, la vitamina B3 (niacina) podría estar unida a moléculas de azúcar en forma de glucósidos, lo cual disminuye significativamente la biodisponibilidad de la niacina (24).
El aminoácido triptófano contribuye con hasta dos tercios de la actividad de la niacina requerida por los adultos en una dieta normal. Fuentes importantes de triptófano son la carne, la leche y los huevos.
La nicotinamida es la forma de vitamina B3 utilizada habitualmente en los suplementos dietéticos y para el enriquecimiento de alimentos.
Debido a los potenciales efectos secundarios, se recomienda usar la vitamina B3 (ácido nicotínico) como agente reductor del colesterol bajo supervisión médica (25).
