En los humanos, la vitamina B7 (biotina) es la coenzima vinculada a la parte activa de cinco enzimas llamadas ‘carboxilasas’ (3). El vínculo de la biotina a otra molécula, como puede ser una proteína (p. ej., las histonas), se llama ‘biotinilación’.
Cada carboxilasa cataliza una reacción metabólica esencial necesaria para la síntesis de ácidos grasos, la formación de glucosa a partir de fuentes que no sean hidratos de carbono (p. ej., aminácidos), el catabolismo de la leucina (un aminoácido esencial) y el metabolismo de ciertos aminoácidos, el colesterol y ciertos ácidos grasos (4).
Existe evidencia de que la biotinilación de las histonas desempeña un papel en la regulación de la replicación del ADN y la expresión genética (‘transcripción’), así como en la división celular (‘proliferación’) y otras respuestas celulares (5, 6, 7).
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), que presta asesoramiento científico a los responsables políticos, ha confirmado que se han demostrado unos claros beneficios para la salud de la ingesta de biotina (vitamina B7) en la dieta, ya que contribuye a lo siguiente:
