Una ingesta suficiente de carotenoides es importante porque al actuar como antioxidantes ayudan al cuerpo a proteger las células, los tejidos y los órganos contra los efectos nocivos de los radicales libres, los cuales pueden contribuir al desarrollo de afecciones como cáncer, enfermedades cardiacas y oculares.
Algunos carotenoides pueden ser convertidos en vitamina A. El betacaroteno es la principal fuente dietética de vitamina A y es esencial para el crecimiento y desarrollo normales, un sistema inmunitario sano y la vista.
