Los cereales integrales, las legumbres (p.ej., judías y lentejas), los frutos secos, el magro de cerdo y la levadura son fuentes ricas en vitamina B1 (tiamina) (2).
Debido a que la tiamina se pierde durante la producción de harina refinada y arroz refinado (molido), el arroz blanco y los alimentos hechos con harina blanca (p. ej., el pan y la pasta) son enriquecidos con tiamina en muchos países occidentales.
La vitamina B1 está disponible en suplementos nutricionales o como hidrocloruro de tiamina y nitrato de tiamina para el enriquecimiento (19).
