La forma de vitamina B12 metilcobalamina se requiere como cofactor para la función de la enzima de vitamina B9 (folato), que cataliza la síntesis del aminoácido metionina a partir de la homocisteína. La metionina a su vez se requiere para la síntesis de un grupo metilo (-CH3) donante, utilizado en muchas reacciones biológicas para añadir un grupo metilo a otra molécula (‘metilación’) como el ADN (2). La metilación del ADN podría ser importante para la prevención del cáncer.
La otra forma de vitamina B12, 5’ deoxiadenosil cobalamina, es requerida como cofactor por una enzima que desempeña un papel importante en la producción de energía a partir de grasas y proteínas y en la síntesis de hemoglobina, el pigmento que transporta oxígeno en los glóbulos rojos (2).
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), que presta asesoramiento científico a los responsables políticos, ha confirmado que se han demostrado unos claros beneficios para la salud de la ingesta de vitamina B12 en la dieta, ya que contribuye a lo siguiente:
