Los polifenoles de la oliva registran una disminución del nivel y la aterogenicidad de las partículas de LDL en hombres europeos sanos

En un nuevo ensayo clínico aleatorizado con una cohorte de jóvenes europeos sanos de entre 20 y 59 años, se observaron polifenoles de oliva que disminuyeron la concentración de LDL en plasma y la aterogenicidad del LDL.

Los efectos de los polifenoles de oliva en la concentración plasmática y la aterogenicidad del LDL se determinaron en un ensayo clínico aleatorizado cruzado con 25 hombres europeos sanos (estudio EUROLIVE) que ingirieron 25 ml de aceite de oliva con un contenido bajo o alto de polifenoles durante 3 semanas.

La elevada concentración de LDL en plasma, especialmente el número de partículas pequeñas, es uno de los indicadores más extendidos del riesgo de ateroesclerosis y enfermedades cardiovasculares (ECV) (aunque las ECV son una dolencia compleja y multifactorial, por lo que no debe confiarse en exceso en un solo biomarcador).

En este estudio (1) disminuyeron tanto el número de partículas totales como el de partículas pequeñas deLDL, lo que corrobora resultados anteriores que indican que los polifenoles de la oliva pueden contribuir enormemente a controlar el riesgo de enfermedades cardiovasculares. En un pequeño ensayo con seres humanos realizado en 2004 se observó que los polifenoles de oliva reducían el nivel oxidativo en hombres que ya seguían una dieta baja en antioxidantes (2).

La dieta mediterránea, una dieta especialmente rica en aceite de oliva, demostró reducir el riesgo de ECV en un amplio ensayo aleatorizado multicéntrico realizado con personas mayores (de entre 55 y 80 años) en comparación con otras dietas bajas en grasa (3). Los participantes del grupo de aceite de oliva de este estudio registraron una menor presión arterial sistólica, una mejor relación colesterol HDL/total y un nivel más bajo de proteína C reactiva, indicador de inflamación.

El hidroxitirosol es el principal polifenol antioxidante del extracto de oliva capaz de demostrar un efecto antiinflamatorio. Se cree que el hidroxitirosol ayuda a prevenir la oxidación del colesterol LDL; las partículas oxidadas de LDL son absorbidas por macrófagos (fagocitos) y se adhieren a las paredes de los vasos sanguíneos, lo que convierte a los macrófagos en células espumosas. A continuación, estas células espumosas forman la base de una placa aterosclerótica.

1. Hernaez A, Remaley AT, Farras M et al., “Olive Oil Polyphenols Decrease LDL Concentrations and LDL Atherogenicity in Men in a Randomized Controlled Trial, Journal of Nutrition July 2015, doi: 10.3945/jn.115.211557.
2. Weinbrenner T, Fito M, de la Torro R et al., “Olive Oils High in Phenolic Compounds Modulate Oxidative/Antioxidative status in men”, J. Nutr.2004 , 134 (9): 2314–2321.
3. Estruch R, Martinez-Gonzalez MA, Corella D et al., “Effects of a Mediterranean-style diet on cardiovascular risk factors: a randomized controlled trial, Ann Intern Med 2006, 145(1): 1–11.