La ingesta media de potasio en la dieta según estudios europeos sobre alimentación se sitúan entre 3.000 y 4.000 mg/día (26).
Una reciente encuesta alimentaria realizada en los EE. UU. indicó que la ingesta media de potasio es de tan sólo 2.300 mg/día para las mujeres adultas y de 3.100 mg/día para los hombres adultos (22), valores estos considerablemente por debajo del actual nivel de ingesta adecuada de 4.700 mg/día (ver Recomendaciones para el consumo).
La relativa falta de potasio en la dieta moderna influye en la patología de varias enfermedades crónicas.
