El consumo abundante de frutas y verduras puede reducir el riesgo de mortalidad

Según un nuevo estudio realizado en el Reino Unido, el consumo diario de siete o más porciones de frutas y verduras ricas en vitaminasy carotenoides reduce en todo momento el riesgo de mortalidad en un 42 % en comparación con un consumo inferior a una porción.

El estudio observacional analizó los datos de una encuesta de salud sobre los hábitos alimentarios de
65 226 personas representativas de la población británica entre los años 2001 y 2013 (1). El análisis mostró que las probabilidades de fallecer a cualquier edad disminuyeron en proporción a la cantidad de frutas y verduras que consumían los participantes: comer siete o más porciones al día redujo los riesgos específicos de mortalidad por cáncer y enfermedades cardiacas en un 25 y un 31 % respectivamente. Comparado con el consumo de menos de una porción de frutas y verduras, el riesgo de mortalidad por cualquier causa disminuyó un 14% al consumir una o tres porciones, un 29 % para tres a cinco porciones, un 36 % para cinco a siete porciones y un 42 % para siete o más porciones. Las verduras frescas mostraron el efecto protector más marcado; con cada porción diaria se redujo el riesgo general de mortalidad en un 16 %. Las cifras se ajustaron por edad, sexo, consumo de tabaco, clase social, índice de masa corporal, educación, actividad física e ingesta de alcohol, y no incluyeron las muertes en el año posterior a que se realizara la encuesta.

Los investigadores señalaron que, si bien el Departamento de Salud del Reino Unido recomienda cinco porciones de frutas y verduras al día, los nuevos datos respaldan las recomendaciones del gobierno australiano de «Go for 2 + 5», que aconseja consumir diariamente dos porciones de fruta y cinco de verduras. Añadieron además que no hay que dejarse desalentar por un objetivo tan ambicioso como es el consumo de siete porciones. Independientemente de cuántas frutas y verduras se coman, siempre merece la pena comer más.

1. Oyebode O. et al. Fruit and vegetable consumption and all-cause, cancer and CVD mortality: analysis of Health Survey for England data. J Epidemiol Community Health. Published online March 2014.