Sondeos nacionales sobre nutrición - Francia : Individuelle Nationale des Consommations Alimentaires (INCA)

En el marco de una encuesta sobre el consumo de alimentos realizada a escala nacional en Francia (1), 1.171 personas adultas documentaron sus hábitos alimentarios a lo largo de siete días. Los investigadores analizaron los resultados de este estudio con ayuda de un método estadístico a fin de evaluar las preferencias de alimentos, los modelos de alimentación y los problemas de tolerancia individuales (2). Calcularon el porcentaje de personas que, modificando su alimentación, podrían obtener todos los 30 nutrientes necesarios.

Resultados

• Sólo el 22% de la población conseguía obtener todos los 30 nutrientes con sus preferencias alimentarias actuales. 
• El 78% de las personas deben añadir nuevos alimentos a su dieta para satisfacer sus requerimientos nutricionales. 
• Los nutrientes que representan un problema importante para todos fueron la vitamina D, el sodio, el magnesio, los ácidos grasos saturados y los azúcares.
• La mujeres no consumían una cantidad suficiente de calcio, vitamina E y hierro.
• Los huevos, la mantequilla, el queso y otros alimentos ricos en grasa y azúcares son los principales proveedores de vitamina D. Todos estos alimentos deben consumirse en cantidades moderadas, ya que aportan grasa saturada, colesterol, azúcar y sal.

Los investigadores deducen de este análisis que para una gran mayoría de ciudadanos franceses adultos no es matemáticamente posible obtener una alimentación óptima con un contenido suficiente de nutrientes sin ampliar la variedad de alimentos que consumen. Estos datos pueden ser reveladores para ayudar a las comisiones a determinar las recomendaciones de nutrientes.

1. Volatier JL. Enquête INCA (Individuelle et Nationale sur les Consommations Alimentaires). Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments, editor. Paris: Lavoisier; 2000.
2. Maillot M. et al. To Meet Nutrient Recommendations, Most French Adults Need to Expand Their Habitual Food Repertoire. J Nutr. 2009; 139(9):1721–1727.