給源

カロテノイドは、食事中に脂肪と共に摂取することによって最も良く吸収されます。カロテノイドの優れた給源は、杏子、カンタロープ、パパイヤ、マンゴー、カランボー、ネクタリンおよび、桃などの果実と同様にニンジン、サツマイモ、カボチャおよび、冬カボチャなどの黄色/オレンジ色の野菜です。ほうれん草、ブロッコリ、エンダイブ、ケール、チコリ、エスカロル、クレソンおよび、ビートの葉などの緑色葉物野菜もまた、カロテノイドを豊富に含んでいます。