ビタミンB6 // ピリドキサールリン

給源

人体ではビタミンBは合成できないので、食物から摂取しなければなりません。

ビタミンB6を比較的豊富に含む食物には、ジャガイモ、ほうれん草、バナナと同様チキン、七面鳥と鮭が挙げられます。

特定の植物性の食物は、他の食物給源やサプリメントからのビタミンB6の約半分の生物学的利用能しか持たないと考えられる「ピリドキシン・グルコシド」と呼ばれる特異型を含んでいます。混食におけるビタミンB6は、生物学的利用能約75%であることが証明されています (34)

極端に制限された菜食に従っている人々は、ビタミンB6を伴う強化食あるいは、サプリメントを摂取することでビタミンB6の摂取を増やす必要があるかも知れません (40)

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