El hierro (Fe) es un elemento clave en el metabolismo de prácticamente todos los organismos vivos. En humanos, el hierro es un componente esencial de cientos de proteínas y enzimas (1, 2).
El hierro suele ser el ión metálico que se incorpora al 'grupo hemo'; un componente esencial de las proteínas que actúan en reacciones redox y de las proteínas que transportan oxígeno, como la hemoglobina.
'Hemo' es un compuesto que contiene hierro y está presente en varias proteínas importantes como la hemoglobina y la mioglobina, las cuales intervienen en el transporte y almacenamiento de oxígeno. lee mas
Varios posibles mecanismos asocian la anemia por deficiencia de hierro con un pobre desarrollo cognitivo en niños. lee mas
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El uso más importante de los suplementos de hierro se da en el tratamiento de la anemia causada por una deficiencia de hierro. lee mas
En 1993, el Comité Científico Europeo de la Alimentación Humana estableció ingestas de referencia para la población (PRI) para el hierro en miligramos (mg) al día (22). lee mas
De acuerdo con los sondeos sobre nutrición realizados en cinco países europeos, la ingesta media de hierro es de 15 mg/día en hombres y de 12 mg/día en mujeres (23). lee mas
La deficiencia de hierro es la que se da con más frecuencia en el mundo. En general se identifican tres niveles de deficiencia de hierro (3). lee mas
