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Hierro

El hierro (Fe) es un elemento clave en el metabolismo de prácticamente todos los organismos vivos. En humanos, el hierro es un componente esencial de cientos de proteínas y enzimas (1, 2).

El hierro suele ser el ión metálico que se incorpora al 'grupo hemo'; un componente esencial de las proteínas que actúan en reacciones redox y de las proteínas que transportan oxígeno, como la hemoglobina.

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  • Otras aplicaciones

    El uso más importante de los suplementos de hierro se da en el tratamiento de la anemia causada por una deficiencia de hierro. lee mas

  • Recomendaciones para el consumo

    En 1993, el Comité Científico Europeo de la Alimentación Humana estableció ingestas de referencia para la población (PRI) para el hierro en miligramos (mg) al día (22). lee mas

  • Situación de consumo

    De acuerdo con los sondeos sobre nutrición realizados en cinco países europeos, la ingesta media de hierro es de 15 mg/día en hombres y de 12 mg/día en mujeres (23). lee mas

  • Deficiencia

    La deficiencia de hierro es la que se da con más frecuencia en el mundo. En general se identifican tres niveles de deficiencia de hierro (3). lee mas

  • Fuentes

    La cantidad de hierro procedente de alimentos o suplementos que el cuerpo absorbe y utiliza depende del estado nutricional del hierro de la persona y de si el hierro está o no en forma hemo (el átomo de hierro enlazado en el centro de una gran estructura orgánica en anillo). lee mas

  • Seguridad

    La causa más importante de intoxicación en niños menores de 6 años es la sobredosis accidental de productos que contienen hierro. lee mas

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