nutrientthumbnail

鉄 (Fe) は、ほとんど全ての有機生命体の代謝にとって重要な要素です。ヒトにおいては、鉄は数百個のタンパク質と酵素にとって不可欠な成分です(1, 2)

鉄は、大抵の場合「ヘム錯体」に組み入れられた金属イオンです;酸化還元反応を仲介するタンパク質また、ヘモグロビンなどの酸素のキャリアタンパク質の必須成分です。

Download PDF

詳しく見る

鉄について知っておくべきこと

 
  • 推奨摂取量

    1993年に、欧州食品科学委員会は、1日当たりの鉄参照摂取量(PRI)をミリグラム(mg)で設定しました(22): 続きを読む

  • 供給状況

    ヨーロッパ諸国の内の8ヵ国の地域住民のための調査では、鉄の平均的な摂取量は、男性1日当たり15ミリグラムと女性1日当たり12ミリグラムであることが判明しました(23)。 続きを読む

  • 欠乏症

    鉄分欠乏症の兆候のほとんどは関連する貧血の結果によるもので、労作時の、疲労、頻脈および、呼吸促迫を伴う可能性があります。 続きを読む

  • 給源

    人体によって吸収され、利用される食物あるいは、サプリメントに含まれる鉄の量は、個人の鉄の栄養状態かつ、当該鉄がヘム形(巨大有機リング構造の中心で結合された鉄原子)であるか否かに影響されます。 続きを読む

  • 安全性

    6才以下の幼児における鉄分補充保健薬の中毒事故の最も大きな原因は、鉄を含有する医薬品の過失による過量投薬です。 続きを読む

This site uses cookies to store information on your computer.

詳細情報